{"id":6745,"date":"2023-03-10T12:02:35","date_gmt":"2023-03-10T12:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/?post_type=magazine&p=6745"},"modified":"2024-01-10T08:44:30","modified_gmt":"2024-01-10T08:44:30","slug":"zuurdesembrood","status":"publish","type":"magazine","link":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/","title":{"rendered":"Zuurdesembrood"},"content":{"rendered":"\n
\n \n<\/div>\n\n\n\n

Zuurdesemstarter:<\/h3>\n\n\n\n
\n

120 g wit tarwebloem
\n120 g water<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

Levain:<\/h3>\n\n\n\n
\n

20 g zuurdesemstarter
\n50 g wit tarwebloem
\n40 g water<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

Brooddeeg:<\/h3>\n\n\n\n
\n

500 g wit tarwebloem
\n320 ml water
\n1 tl zout<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

\"sauerteigbrot\"<\/figure>\n\n\n\n

Sauerteig:<\/h3>\n\n\n\n
\n

1. Dag 1<\/strong>: Meng 20 g bloem en 20 g water in een potje. Dek de pot af met een deksel, maar niet strak – plaats het deksel gewoon op de pot.<\/p>\n

2. Dag 2 tot 6:<\/strong> Voeg 20 g bloem en 20 g water toe aan het mengsel in het potje, en meng het een keer per dag.<\/p>\n

3. Op dag 3<\/strong> zou zuurdesemactiviteit zichtbaar moeten zijn in de vorm van belletjes, met een aangenaam zuur aroma.<\/p>\n

4. Op dag 5<\/strong> is de zuurdesem klaar voor gebruik. Nu kunt u 20 g van de starter nemen om het brood te maken, en de rest terugleggen in de koelkast.<\/p>\n

5. Onderhoud uw starter door hem af en toe te voeden met een mengsel van bloem en water.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n \n

\n
\n\n \n \n
\n Argeta, de goede kant van brood, is de nummer 1 vlees- en visspread in Europa<\/span>\n Ontdek meer<\/span><\/a>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n
\n \n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"sauerteigbrot\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Levain:<\/h3>\n\n\n\n
\n

1.\tMeng in een hoge pot de zuurdesemstarter, bloem en water.<\/p>\n

2.\tLaat het mengsel op het aanrecht staan tot het in volume verdubbelt.<\/p>\n

3.\tDe eenvoudigste manier om het rijzen te controleren is het beginniveau van de starter te markeren met een elastiekje rond de pot.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n \n

\n
\n\n \n \n
\n <\/span>\n Ontdek de smaak<\/span><\/a>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n
\"sauerteigbrot\"<\/figure>\n\n\n\n

Deeg en rust:<\/h3>\n\n\n\n
\n

1. Meng bloem, zout en water in een kom en laat dit 15 minuten afgedekt staan.<\/p>\n

2. Meng de levain erdoor.<\/p>\n

3. Kneed het deeg gedurende 10 minuten. U kunt hiervoor het beste een keukenmachine gebruiken.<\/p>\n

4. Dek de kom af en laat op een warme plek in de keuken rijzen, zodat het deeg in volume kan verdubbelen.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

\"sauerteigbrot\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

5.\tNa het rijzen moet het deeg vanuit alle hoeken worden uitgerekt en gevouwen om de gluten te versterken. Rek het deeg eerst met uw vingers naar buiten en vouw het dan over het bovenste deel van het deeg.<\/p>\n

6.\tDoe het deeg terug in de kom, dek het af en wacht tot het weer in volume is verdubbeld.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

\"sauerteigbrot\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

7.\tDraai het deeg om op een met bloem bestoven oppervlak.<\/p>\n

8.\tStrek de rand van het deeg aan de linker- en de rechterkant uit en vouw deze over de bovenkant van het deeg, trek het deeg dan voorzichtig los van de onderkant en rol het op.<\/p>\n

9.\tLeg het uitgerolde deeg met de naad naar boven in een met bloem bestoven rijskorf.<\/p>\n

10.\tGa verder langs de hele naad en knijp en draai de bovenkant van het deeg met twee vingers lichtjes om.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

\"sauerteigbrot\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

11.\tDek de rijskorf af met een doorzichtig douchekapje en zet in de koelkast.<\/p>\n

12.\tLaat het deeg een nacht in de kou rusten.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

\"sauerteigbrot\"<\/figure>\n\n\n\n

Vorm geven en bakken:<\/h3>\n\n\n\n
\n

1. Plaats een grote gietijzeren pan met deksel in de oven en verwarm deze minstens 45 minuten op 240\u00baC.<\/p>\n

2. Leg het koude deeg rechtstreeks uit de koelkast op bakpapier.<\/p>\n

3. Strooi een beetje bloem over de bovenkant en verspreid dit voorzichtig.<\/p>\n

4. Breng een 2 cm diepe snede aan over de gehele lengte van het deeg met een scheermes of een zeer scherp mes.<\/p>\n

5. De snede moet enkele centimeters van de bovenkant van het deeg verwijderd zijn.<\/p>\n

6. Als u wilt, kunt u een patroon naar keuze in het oppervlak van het deeg aanbrengen.<\/p>\n

7. Maak de verwarmde pan voorzichtig open en leg het bakpapier met het deeg erin, waarbij u het papier aan twee uiteinden vasthoudt.<\/p>\n

8. Doe het deksel er weer op en zet de pan terug in de oven.<\/p>\n

9. Bak het brood 15 minuten op 240\u00baC in de afgedekte pan, verwijder dan het deksel en verlaag de temperatuur tot 200\u00baC. Bak het nog eens 25 minuten.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

\"sauerteigbrot\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

10. Haal het brood na het bakken uit de vorm en leg het op een rooster zodat het volledig af kan koelen.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Als je dit recept deelt, vergeet dan niet #ArgetaBread toe te voegen \ud83d\ude09   <\/p><\/blockquote><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

priprava testa<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6751,"menu_order":0,"template":"","magazine-category-api":[22],"magazine-secondary-api":[51],"acf":[],"yoast_head":"\nRecept voor zuurdesembrood \/ Argeta. De goede kant van brood.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sauerteigbrot wird aus lang gehendem Teig hergestellt. Gerade deshalb ist es innen fluffig-weich und au\u00dfen superknusprig. Viel Spa\u00df beim Nachbacken!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Recept voor zuurdesembrood\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Zuurdesembrood heeft veel tijd nodig om te rijzen. Dit zorgt ervoor dat het licht en luchtig is van binnen en knapperig van buiten. Probeer het recept en geniet van het bakken!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Argeta Netherlands\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-10T08:44:30+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Recept voor zuurdesembrood\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Zuurdesembrood heeft veel tijd nodig om te rijzen. Dit zorgt ervoor dat het licht en luchtig is van binnen en knapperig van buiten. Probeer het recept en geniet van het bakken!\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/\",\"url\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/\",\"name\":\"Recept voor zuurdesembrood \/ Argeta. De goede kant van brood.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2023\/03\/beli-kruh-z-drozmi-9-e1653990426186.jpg\",\"datePublished\":\"2023-03-10T12:02:35+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-10T08:44:30+00:00\",\"description\":\"Sauerteigbrot wird aus lang gehendem Teig hergestellt. Gerade deshalb ist es innen fluffig-weich und au\u00dfen superknusprig. Viel Spa\u00df beim Nachbacken!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2023\/03\/beli-kruh-z-drozmi-9-e1653990426186.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2023\/03\/beli-kruh-z-drozmi-9-e1653990426186.jpg\",\"width\":1180,\"height\":843},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Zuurdesembrood\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/\",\"name\":\"Argeta Netherlands\",\"description\":\"Argeta - de goede kant van brood\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#organization\",\"name\":\"Argeta\",\"url\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2020\/03\/Argeta_logo-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2020\/03\/Argeta_logo-1.png\",\"width\":1000,\"height\":1000,\"caption\":\"Argeta\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Recept voor zuurdesembrood \/ Argeta. De goede kant van brood.","description":"Sauerteigbrot wird aus lang gehendem Teig hergestellt. Gerade deshalb ist es innen fluffig-weich und au\u00dfen superknusprig. Viel Spa\u00df beim Nachbacken!","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Recept voor zuurdesembrood","og_description":"Zuurdesembrood heeft veel tijd nodig om te rijzen. Dit zorgt ervoor dat het licht en luchtig is van binnen en knapperig van buiten. Probeer het recept en geniet van het bakken!","og_url":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/","og_site_name":"Argeta Netherlands","article_modified_time":"2024-01-10T08:44:30+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Recept voor zuurdesembrood","twitter_description":"Zuurdesembrood heeft veel tijd nodig om te rijzen. Dit zorgt ervoor dat het licht en luchtig is van binnen en knapperig van buiten. Probeer het recept en geniet van het bakken!","twitter_misc":{"Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/","url":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/","name":"Recept voor zuurdesembrood \/ Argeta. De goede kant van brood.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2023\/03\/beli-kruh-z-drozmi-9-e1653990426186.jpg","datePublished":"2023-03-10T12:02:35+00:00","dateModified":"2024-01-10T08:44:30+00:00","description":"Sauerteigbrot wird aus lang gehendem Teig hergestellt. Gerade deshalb ist es innen fluffig-weich und au\u00dfen superknusprig. Viel Spa\u00df beim Nachbacken!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#primaryimage","url":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2023\/03\/beli-kruh-z-drozmi-9-e1653990426186.jpg","contentUrl":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2023\/03\/beli-kruh-z-drozmi-9-e1653990426186.jpg","width":1180,"height":843},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/spread-love\/items\/zuurdesembrood\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Zuurdesembrood"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#website","url":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/","name":"Argeta Netherlands","description":"Argeta - de goede kant van brood","publisher":{"@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#organization","name":"Argeta","url":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2020\/03\/Argeta_logo-1.png","contentUrl":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/app\/uploads\/sites\/19\/2020\/03\/Argeta_logo-1.png","width":1000,"height":1000,"caption":"Argeta"},"image":{"@id":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/magazine-api\/6745"}],"collection":[{"href":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/magazine-api"}],"about":[{"href":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/magazine"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/magazine-api\/6745\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7159,"href":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/magazine-api\/6745\/revisions\/7159"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"magazine-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/magazine-category-api?post=6745"},{"taxonomy":"magazine-secondary","embeddable":true,"href":"https:\/\/old-argeta.cnj.digital\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/magazine-secondary-api?post=6745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}